Grotere foto
Passito di Pantelleria D.O.C.-2009
Catalogusgegevens
LastDodo nummer
3945779
Rubriek
Wijn
Titel
Passito di Pantelleria D.O.C.-2009
Wijnhuis
Land
Streek
Druivensoort
Oogst jaar
2009
Alcoholpercentage
15
Inhoud
50 cl
Soort verpakking
Geproduceerde flessen
Bijzonderheden
Van het eiland Pantelleria, off de zuidkust van Sicilië, Moscato van Alexandrië (lokaal bekend als Zibibbo) druiven worden geteeld in de bodem bestaat uit vulkanische zwarte lava rotsen onder een dunne laag van niet-bevloeide bovengrond.
De wijn wordt gemaakt van most van zeer rijpe Moscato druiven waarvan gisting gestopt door toevoeging zuivere alcohol. Ten minste 20% van de natuurlijk rozijnen worden toegevoegd aan de most. Drie momenten van Muscat druiven worden gebruikt bij de productie, verse geoogste druiven, zongedroogde druiven (uva passa), en semi-gedroogde druiven (uva passolata), waardoor het een zeer arbeidsintensief proces.
Deze dessertwijn is uiterst complex en verrukkelijk voor de zintuigen, die een wezenlijk boeket van honing, abrikozen, perziken, rozijnen, datum, verbrande marshmallow, vijgen, geroosterde amandelen, marsepein, stro, oranjebloesem, butterscotch en caramel. De lange en bevredigende afwerking maakt al dat arbeid lonend.